며칠째 너무너무 먹고싶었던 밋소스 스파게티..
할줄 아는 요리에 하나 추가요~~~ ㅋㅋㅋㅋ
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내가 좋아하는 것 2편으로 쓸까 그냥 레서피 소개로 쓸까 하다가 레서피 소개가 된 글입니다. ㅋ
짜빠게티보다 훠어얼씬 간편하고 시간도 오히려 덜 드는 스테이크 요리법입니다.
사실 요리법이라고 하기도 조금 뭣하지만 그래도 스테이크니까 요리라고 하겠습니다..^^;
조리라고 하면 좀 안타깝잖아요..ㅋ
우선 준비물은 위에 사진과 같습니다. 초 간단하지요? (식기류나 요리도구는 제외)
임아트에서 살 수 있는 13,500원짜리 호주산 척롤 스테이크.. 무려 1kg 입니다.
저걸 다 한번에 요리하시면 다른게 익을동안 익힌 스테이크가 식을정도의 양이지요...
VIPS 나 아웃백같은 스테이크 하우스의 평균 양이 200~300g 정도 되니 가격에 비하면 엄청난 양이지요
그리고 고기 두께도 두꺼워서 먹기도 좋습니다.
* 여기서 잠깐~
1. 척롤은 목심과 등심의 중간부위로 윗등심이라고도 불립니다.
2. 고기를 개봉하시면 색상이 검게 변한 부분이 있을겁니다. 산소포장이 되어있어서 고기끼리 닿아있는 부분은
마치 익은것 처럼 변색됩니다. 하지만 물론 이건 익은것이 아니며 공기중에서 숙성시 본래의 색깔로 돌아옵니다.
스테이크 소스가 필요합니다. 이는 소스로 사용되며 번거롭게 소스를 만들지 않아도 되므로 무척 편리합니다.
허브맛 솔트는 삼겹살에도 최적의 맛을 내지만 스테이크에도 듬뿍 (이건 많이 뿌려도 짜지 않습니다) 뿌려주시면
좀 더 깊은(?)맛을 느낄 수 있습니다. 강추아이템
위의 3가지 아이템만 있으면 10분만에 스테이크를 먹을 수 있습니다. 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
고기를 도마에 올려 놓습니다. 실로 먹음직스럽지 않습니까? ㅋ
저게 약 400g 정도 되는 양입니다.
칼로 이쁘게 칼집을 내줍니다. 이는 속까지 쉽게 익힐 수 있고 '허브맛 쏠트'를 더 많이 머금을 수 있게 하기 위함입니다.
칼집을 낸 다음에는 '허브맛 쏠트'를 듬뿍 뿌려주시면 됩니다.
물론 뒷쪽도 마찬가지로 해주시면 되는데 여기서 주의할 점은 칼집을 너무 깊게 내시면 스테이크가
찹스테이크가 되버리니 조심하시기 바랍니다.
준비가 다되면 익히면 됩니다. 원래는 후라이팬에 버터를 두르고 서너시간 숙성시킨 고기를 올려야 하지만...
우리의 목적은 최단시간에 스테이크를 먹는것이기 때문에 그냥 가열한 후라이팬에 식용유 조금 뿌려주고 구우면 됩니다
익히시는 방법은 센불에 짧게 양면 모두 적당히 익혀준 다음에 다시 약한불로 안쪽까지 익히시면 됩니다.
이렇게 하는 이유는 센불에 구워야 고기의 육즙이 빠지지 않고 바깥부분이 익기 때문입니다.
약한불에 그냥 계속 구우시면 고기 맛 없습니다...
여기서 또 잠깐
고기가 얼마나 익었는지 확인하는 방법은..
엄지와 다른 손가락으로 고리를 만들어서 엄지 아래에 살이 많은부분을 만져보시면 됩니다.
각각의 손가락마다 살 많은 부분의 단단함이 달라지는데 고기를 만져보시고 이 부분과 비교해서
얼마나 익었는지를 알 수 있습니다.
엄지-검지: 레어
엄지-중지: 미디엄
엄지-약지: 웰던
엄지-새끼: 완전 웰던
이렇게 확인하시면 됩니다.
고기가 다익으면 접시에 올려놓고 먹으면 됩니다.
미디엄에 가까워서 핏기가 조금 남아있습니다. 짐승이라고 뭐라고 하지 마세요..
저정도로 익히면 말랑말랑하고 맛있습니다.
저 위에 아까 준비한 소스를 뿌려서 드시면 됩니다.
정말 간단하지 않습니까? 개인적인 생각으로는 이렇게 먹는 스테이크가
그 어떤 훼밀리 레스토랑의 스테이크보다 맛있는것 같습니다.
물론 버섯도 없고 스프도 없지만 그래도 싸고 간단한게 어딥니까~ ㅋㅋ
